UN EQUIPO DE PRIMERA, UNA CIUDAD DE PRIMERA... ¡LA MUY EJEMPLAR CIUDAD DE EIBAR!

Reconozco que está escrito desde el corazón, en caliente. Pero, a riesgo de olvidarme de alguién o algún momento determinado..., allá va.

La S.D. Eibar es ya equipo de 1ª División. 25 de mayo de 2014. Domingo lluvioso, de txirimiri. En Ipurua juegan Eibar y Alavés. El uno luchando por el ascenso, el otro luchando por evitar el descenso. Acaba el partido (1-0). Gana el Eibar. El Alavés a seguir luchando a falta de dos jornadas por evitar el descenso a 2ª B... pero eso es otra historia que esperemos tenga buen fin con la permanencia. Lo deseo de todo corazón.

Lo que ocupa ahora es el Eibar, lo que me motiva es la Sociedad Deportiva Eibar, el único equipo saneado económicamente en toda la Liga de Fútbol Profesional. Un club, modélico. Da igual quién esté de presidente o entrenador. Hoy es Alex y Garitano, antes era Jaime o Mendilibar, antes Mardaras o Barasoain, Arakistain, Kike Ormaetxea, Periko Alonso... da igual, esta es una marca de ciudad.

Orgullo, Humildad, Ética, Trabajo, Esfuerzo, Solidaridad... Valores, con mayúscula, que identifican a este club. Hoy es un motivo de orgullo para quienes siempre hemos estado con el Eibar. Antes, ahora y siempre. Cuando estaba en el pozo y cuando, ahora, está en lo más alto. Y así ha sido por parte de una masa social que, cierto es, ahora llena (y va a llenar) Ipurua pero que siempre, de una u otra forma, ha estado con este equipo. Así que, ZORIONAK a toda la ciudad de Eibar.

Es difícil sintetizar en quién pensar, a quién dedicárselo. Yo, desde mi humildad, recuerdo estar junto a mi amigo Jon Losada levantando la bandera del Eibar tras conseguir el ascenso a 2ª A en Durango; o apoyando en cada partido del Eibar en 2ª B. En campos como Torrelavega, en León con las paradas de penaltis de Garmendia, con el milagro de Sarriá ante el Español, con las carreras por la banda de "Lulu" y Toño en Langreo, con la figura siempre presente de Barasoain... Pero antes de todo esto, cada una y cada uno de nosotros tendrá sus particulares recuerdos, hazañas, imágenes... Las mías son estas. Con un compañero como José Antonio Rementería en El Diario Vasco, Amaia Ros (ahora Félix Morquecho) con su inseparable cámara, el también periodista y buen representante de la "Bombonera" del Eibar como Alberto Echaluce, Santi Santamaría como delegado del periódico en Eibar, Peñalva, nuestros ilustres ya desaparecidos Tomás Zubizarreta u Ortiz de Zárate, la viñeta de "Supermendikute" del genial Azpilikueta... es difícil citar a todos y todas.

Y recordar a quienes se han ido recientemente vinculados al Eibar sea el nterior presidente Jaime Barriuso o más recientemente el bueno de Antonio Simal. 

Esto es histórico. Es increible. Nunca olvidaré que celebré el ascenso en la Sociedad Txinparta de Vitoria-Gasteiz, junto a buena gente como Jorge Aguirreazaldegui, Marisi, Zugazaga, Josema... Y recibiendo la noticia por teléfono por parte de otro buen amigo eibarrés como Peio Bengoetxea de camino a Vitoria tras haber estando en Ipurua con la familia. "¡Aitor! Que somos de 1ª. Que ha perdido Las Palmas... Esto es increible!!! Somos de Primera!!!". Primeras llamadas a mi mujer, Isabel, y a mi aita. De no creer. Increible. Es un sueño.

Lo vimos por la ETB, lo celebramos, lloramos, cantamos, brindamos con buen cava... poco más que añadir. Al día siguiente era lunes y, no sé si por la edad o por el momento de cada cual, supimos relativizar (si es que se puede) el momento. Pero..., es para siempre, es para no olvidar... y tampoco puedo dejar de pensar en lo positivo que va a significar, y más en estos momentos, para la delicada situación económica que se vive. Es un revulsivo económico impresionante para la comarca de Eibar, para el Bajo y Alto Deba, para esa cuarta capital del País Vasco que es germen económico industrial de nuestro país. Cuarta capital sí... pero cuya centralidad en el mapa geográfico dice mucho.

ZORIONAK EIBAR

ZORIONAK S.D. EIBAR

ZORIONAK MUY EJEMPLAR CIUDAD DE EIBAR!!!!

De Ruta Slow por el "Sukalki" (Vitoria-Gasteiz)

Tras el cambio de "look", tocaba visitaba obligada a la Taberna "Sukalki". Atrás quedaba "La Cocina de Plágaro" y, ciertamente, el cambio ha sido a mejor. La entrada al local ya avanza una idea de todo lo que allí nos espera...

 Y más que opinar sobre lo que hay, lo mejor es verlo y probarlo.

Así lo recomiendo tras la visita que realizamos dos buenos amigos, a la sazón periodistas, como Josema Azpeitia y un servidor. El uno con su "Ondojan" y el otro con "La Ruta Slow", salimos encantados.










En la imagen, compartiendo un rico txakolí alavés como el "Eukeni" junto a Aitor Etxenike. Zorionak Leticia, Luis Angel eta Aitor Etxenike!

Ensalada con lascas de foie, ternera marinada y frambuesas deshidratadas.

Pulpo plancha a la gallega

Morcillas de Maeztu con pimiento morrón

Mejillones

Salteado de verduras con arroz wok

Tarta de queso y Goxua

Moscato d´Asti

Bueno, pues todo a pedir de boca! El Iphone, como siempre, se quedó sin batería... pero llegó para plasmar lo justo! Ya sabéis, si os gusta el repor o tenéis alguna opinión, al ataquerrrrrrrrr!!!

Mi particular receta de caracoles en honor a San Prudencio

Conste que la receta está nutrida de diferentes vistazos a otros recetarios así como de los consejos del aita, la suegra y algún que otro sabio de los fogones. Dicho lo cual, ahí va mi receta de caracoles haciendo honor a San Prudencio. Lo primero, comprarlos como así fue en la Plaza de Abastos de Vitoria-Gasteiz a un habitual de los caracoles como Cándido Muguruza.

Limpieza de los caracoles

- 1 kilo de caracoles (que estén ya con la dieta hecha, es decir, por lo menos una semana aislados totalmente de comida alguna. Se les suele dejar en una rejilla o un espacio transpirable. Cuidado no se escapen)

- Sal (normalita ya que es para limpiar los caracoles)

- Agua (abundante, una barbaridad, que es la que utilizaremos para limpiarlos

*Yo no lo pude hacer pero recomiendo lo que me traslada Joxerra Agiriano. Se trataría de dejar durante una hora a los caracoles sumergidos en agua templada y con ortigas. Después, retirar todas las impurezas y hacer un par de limpiezas de agua y sal

*Me recomendaron cocinillas como José Antonio Arberas y Claudio Aramaiona (Sociedades Zapardiel y Kapildui, respectivamente) no echar vinagre para evitar que algún caracol pueda perecer antes de tiempo... Así me lo comentaron, junto a más detalles, con mi compañero Bittor Rodríguez en el programa "La Ruta Slow"

Salsa de los caracoles

- Aceite de Oliva Virgen Extra

- 3 pimientos choriceros (tenerlos previamente media hora en agua)

- 1/2 cayena

- Caldo (yo puse de verdura)

- Jamón

- Tiras de la piel grasa y dura del jamón (para darle sabor)

- Tocineta

- Chorizo

- Pimentón dulce

- Tomate cocido

- Sal

Se rehoga tocineta, jamón, chorizo... Yo le añadí un par de tiras de un jamón al que le estoy dando buena cuenta en casa (la parte exterior que suele contener una grasa de calidad y que le aporta sabor).

Una vez rehogado, le echamos una cucharada pequeña de pimentón dulce así como la carne del pimiento choricero que hemos tenido previamente media hora en agua. Seguimos removiendo y procedemos a echarle medio tarro de tomate cocido (yo también le eché un poco de ketchup). La sal hay que echar pero tampoco mucho ya que el jamón, la tocineta y el chorizo van a aportar lo suyo.

Removemos bien y echamos el caldo. Cuando todo está más o menos integrado, aportamos los caracoles y los dejamos calentando a fuego lento. Cuando hierva, le dejamos en ese punto unos 5´y luego apagar el fuego. Y les dejamos así hasta que se queden fríos. Una vez fríos, a la nevera (yo los comería en unos dos o tres días para que así coja más sabor)

Y listo! Es importante a la hora de remover los caracoles hacerlo con mucho cuidado para evitar que se rompan las cáscaras. Obviamente retirar las partes bastas del jamón que hemos puesto para darle sabor y, si hay forma de encontrarla, la cayena (generalmente se integra en la sala pero, por si acaso la encontráis, recogedla y quitadla).

Creo no dejarme nada. Suerte! Aquí os dejó el programa que hicimos en LA RUTA SLOW